Das STEBA SV100 SousVide-Gerät ist ein viel genutztes Werkzeug für das Sousviding im Restaurant und die veranstaltungsbezogene Speisenzubereitung mit Sousviding.

Das STEBA SV 100 Sous Vide Gerät eignet sich für die Zubereitung von bis zu 60-120 Portionen Essen. Das Sous Vide erfolgt in der Wanne Ihrer Wahl, in die Sie lediglich das STEBA Sous Vide Gerät stellen müssen.

Präzises SousVide mit 0,1°C Wärmespeicherung

Das für Profis gedachte Sous-Vide-Gerät von STEBA verfügt über eine Temperaturgenauigkeit von 0,1 °C, sodass die Wirksamkeit des Sous-Vide nur vom Koch abhängt, der die Temperatur und Dauer des Sous-Vide anhand von Qualität, Alter, Menge und Dicke bestimmt der Zutaten.

Wichtig ist eine ausreichende Wärmespeicherung, hierzu empfiehlt es sich, die zum Duschen genutzte Badewanne abzudecken. STEBA vertreibt hierfür Wärmedämmkugeln.

Im oberen Teil des SousVide-Gerätes mit Edelstahldeckel befindet sich die elektronische Steuereinheit, die über ein LCD-Display verfügt und die eingestellte sowie die aktuelle Temperatur anzeigt.

- Wasserzirkulation: 7,5 Liter/Minute
- Erhitzt 30 Liter Wasser in etwa 45 Minuten auf eine Temperatur von 56 °C mit einer Genauigkeit von 0,1 °C.
- Kochtemperatur: 5–99 °C in 0,1 °C-Schritten
- Einstellbare Zeit: von 5 Minuten bis 99 Stunden in 1-Minuten-Schritten

Sie sind es gewohnt, große Zusammenkünfte mit bis zu 100 Personen zu organisieren und möchten allen frische Speisen servieren? Vielleicht arbeiten Sie in der Gastronomie, mögen die Sous-Vide-Technologie und benötigen einen erschwinglichen Sous-Vide-Garer?

Dann ist der Sous-Vide-Garer Steba SV 100 Professional genau das Richtige für Sie!

Ist Ihnen gesunde Ernährung wichtig? Möchten Sie den Nährstoffgehalt und die Vitamine von Lebensmitteln bewahren?

Keine verkochten Mittagessen mehr, das ist mit der Sous-Vide-Technik undenkbar. Das Essen wird für eine bestimmte Zeit und bei niedriger Temperatur in Vakuumfolie zubereitet, wodurch die Saftigkeit und Natürlichkeit des Essens erhalten bleibt. Sie werden sehen, es wird Ihre Gäste garantiert verzaubern! Würzen Sie Ihr Lieblingsfleisch und legen Sie es in die Folie oder legen Sie Kräuter daneben. Dabei behält das Essen seinen natürlichen Geschmack, achten Sie also darauf, es nicht anders als üblich zu würzen!

Eine weitere wichtige Anforderung des Sous-Vide-Verfahrens besteht darin, dass die Lebensmittel vakuumverpackt sein müssen. Nehmen Sie das STEBA-Vakuumverpackungsgerät heraus und verpacken Sie damit die Lebensmittel, die Sie zubereiten möchten. Platz mind. Stellen Sie den Sous-Vide-Garer wie einen Tauchkessel in eine 15 cm tiefe Schüssel. Stellen Sie an der digitalen Anzeige die gewünschte Temperatur ein, die mit einer Genauigkeit von 0,1 °C eingestellt werden kann.

Die eingebaute Umwälzpumpe mit einer Leistung von 7,5 Litern/Minute sorgt für eine gleichmäßige Temperatur auch in größeren Behältern.

Warnsignale für den Wasserstand machen den Kochvorgang sicher.

Technische Daten:

- Leistung: 1500 W
- Spannung: 230V
- Wasserzirkulation: 7,5 Liter/Minute
- Kochtemperatur: 5–99 °C in Schritten von 0,1 °C
- Einstellbare Zeit: von 5 Minuten bis 99 Stunden in 1-Minuten-Schritten
- Gewicht: 2kg
- Größe: 32 x 14,5 x 13 cm in 1-Minuten-Schritten